Recept: Vegansk Marockansk gryta

marocko kryddor veganskt recept marockanskt marakeshSugen på ett nytt smakrikt, roligt och framförallt nyttigt recept? Visst är det gott med korvstroganoff och hamburgare, men det finns så mycket goda recept och intressanta kök där ute. Testa på något nytt! Men en marockansk gryta, vad är det? För den som aldrig varit i Marocko kan det kännas svårt att sätta fingret på hur deras matkultur verkligen ser ut. Marrakesh har de flesta av oss åtminstone sett på bild – de fantastiska miljöerna, hettan, utsmyckningen och färgsprakande marknaderna. Marocko har precis som sin övriga kultur en spännande matkultur, som är besläktad med grannländerna men har en stark egen karaktär.

I Marocko är de bland annat kända för att laga grytor i lergrytor kallade Tagine, som görs som ett långkok. En populär krydda man använder heter Ras el hanout och är en blandning av olika kryddor som finns på torget, direkt översatt betyder det butikens finaste (blandning). Kryddan finns att köpa på Ica, men sök dig gärna till en mer autentisk livs för ett genuinare utbud. Ur dessa traditionella taginer härstammar detta recept. En vegansk marockansk gryta, som innehåller zucchini, Aubergine, paprika, tomat och linser. Ofta serveras Tagine med couscous. Prova på detta relativt lättlagade recept och få dig en smakupplevelse!

Marockansk zucchini gryta vegan recept linser couscous

Ingredienser (4 personer):

  • 2 st gula lökar
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 bit riven ingefära (ca 3×3 cm)
  • 2 paprikor
  • 2 stora zucchini
  • 1 stor aubergine
  • 4 st kvisttomater
  • 3 dl röda linser
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk Sambal oelek
  • 2 dl koriander, hackad (eller 1 helt paket fryst)
  • 3 msk Ras el hanout
  • Umamibuljong (eller grönsaksbuljong)
  • salt & peppar
  • olivolja

Tillbehör:

  • Couscous (se anvisningar på paket) + citronsaft
  • Bladsallad
  • Körsbärstomater
  • Finhackad rödlök

Gör så här:

 

Lyckas med couscous

Det må vara bland det enklaste man kan koka – couscous. Men ändå kan det bli både klumpigt och totalt smaklöst. Gör din couscous rätt, så höjer det maten! Här kan du hitta ett recept för en marockansk couscous, smaksatt med det ena och det andra. Men ska du bara ha en vanlig enkel variant, håll dig till salt, olivolja och lite citronsaft, et violà!