Klassikern: champinjonsoppa – fast vegansk

Happy vegan world Holy vego recept champinjonsoppa veganskt vegansk grädde jättegott god soppa vegoEn av mina favoritsoppor är just champinjonsoppa! En perfekt rätt för kalla höstdagar eller när man vill äta något lättsmält. Då och då är det ju rabattpris på champinjoner i matbutiken, då står man ofta där och undrar vad gör man med champinjoner egentligen… det är ett perfekt läge att passa på att göra soppa! Det är dessutom relativt lätt att laga, det kräver inte att man är en mästerkock och går ganska så snabbt. Däremot behöver man någon form av mixer, för att få en slät soppa. Det kan vara bra att tänka på innan man ställer sig för att sätta igång. Det kan också vara gott med bröd till, och varför inte lite veganskt smör och ost? Använd gärna färsk timjan, både i soppan och som topping, om du har tillgång till det. Detta är ett enkelt recept, utan några krusiduller. Hoppas det smakar!

Inspirera mera!

Första gången jag gjorde en vegansk champinjonsoppa tog jag bara ett traditionellt recept och bytte ut de animaliska produkterna. Det är ett superenkelt sätt att laga gamla favoriträtter utan att behöva hitta något nytt vegorecept. Det finns dock gott om veganska recept ute på nätet, och de blir bara fler och fler. Här kan du hitta ett veganskt recept hos vegohimlen! Det är fantastiskt kul att vi är så många som lagar vego!

Ingredienser (4 portioner):

  • Champinjoner ca 500 g (2 pack)
  • 1 stor Gul lök (finhackad)
  • 1 Grönsaksbuljong eller Umamibuljong
  • Havregrädde 1 liter
  • Mjölkfritt margarin
  • Färsk timjan (eller torkad)
  • Salt och peppar

Koktid: ca 30 min 

Tillbehör: Bröd, smör, ost och färsk timjan

Behövs: Mixer eller matberedare

Gör så här:

Fler alternativ på soppor hittar du här.