Riktigt somrig Vegansk matsallad som mättar

rödbeta hummus Vegansk sallad recept jättegod matsallad vego med sparris rödbetscouscous groddar veganfeta fetaost happy vegan world holy vegoIdag var jag sugen på att göra en vegansk matsallad, med sparris och rödbetscouscous. Ibland behöver vi alla lite färg i vardagen – vilket gav mig iden att piffa till couscousen. Med hjälp av riven rödbeta får couscousen en härlig rödrosa färg! Det är superenkelt och går på ett kick. Gör salladen riktigt matig genom att tillsätta hummus och vegansk feta. Sparrisen blir pricken över i:et. Salladen passar som lunch en varm sommardag, som går att kombineras med något från grillen kanske! Eller så kan du servera den som en rolig tillbehörssallad, till en middag med familj eller vänner. Nyttigt, gott och mättande!

Ingredienser:

  • Salladsmix ca 200 g
  • 1 bukett Sparris
  • Vegansk Fetaost (t.ex. Violife greek white block)
  • Groddar (Alfalfa)
  • 1 Gurka
  • Couscous
  • Rödbetor 2-3 st
  • 2 msk äggfri majonnäs / havre fraiche
  • Limejuice / limekoncentrat
  • Vitvinsvinäger
  • Olivolja
  • Salt & peppar

Hummus:

  • 1 burk Kikärtor (med spad)
  • 4 msk Tahini
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk Spiskummin
  • Olivolja
  • 1 tsk LimejuiceLimekoncentrat
  • Salt & peppar
  • 1 msk vatten (tillsätt mer eller mindre om det behövs)

Behövs:

  • mixer för hummusen

Gör så här:

 

Jakten på den perfekta hummusen

Även om hummus är en relativt enkel rätt, är det svårt att få till den perfekta balansen. Ofta upplever jag att smaken varierar från gång till gång, och sällan blir den riktigt sådär bra som på libanesisk restaurang (vilket egentligen inte är mer än rätt). Men jakten fortsätter. Här kan du se hur Zeina gör för att få till en riktigt bra hummus.

hummus Vegansk sallad recept jättegod matsallad vego med sparris rödbetscouscous groddar veganfeta fetaost happy vegan world holy vego

Nyttig vegankost

För den som är intresserad av att äta lite nyttigare finns det gott om roliga, goda och färgglada veganska recept. Här kan du hitta en del av de salladsrecept som vi erbjuder. Men veganer behöver inte vara nyttiga.. jag tycker det är otroligt underhållande att lyssna på fördomar om hur veganer bara äter sallad. Däremot kan det självklart vara gott med riktigt bra sallader, och om det är något fördomarna har rätt i är det att veganer är bra på sallad. Bra som i grymma! Medan en sallad som tillbehör till en animalisk kost ofta innehåller isbergssallad, tomat och gurka så kan en riktig sallad se ut såhär:

hummus Vegansk sallad recept jättegod matsallad vego med sparris rödbetscouscous groddar veganfeta fetaost happy vegan world holy vego enkelt snabbt

Smaklig måltid!