Vegansk bowl – riktigt god Poke bowl

gott veggie tips veganer poke Tempeh bowl asiatisk sallad zucchini avokado grönkål rödkål groddar koriander vegansk mat veganskt recept på nyttig lunch middag nyttigt Happy vegan world Holy vego

Det bästa med en vegansk bowl är att man kan göra den precis som man vill – mixa det du gillar och är sugen på! Jag har stött på alla möjliga varianter av bowls. Så även om rätter är inspirerad av Poke bowl med urspring i Hawaii (där den traditionellt gjorts med fisk) så har det blivit mer ett samlingsnamn; för en skål med ris toppat med lite vad som helst.

Vad är Poké Bowl?

För den trendige är Poké bowl ingen nyhet, lika lite som acaï bowl – det är bowls som gäller helt enkelt. Men det intressanta är hur rätten dök upp som över en natt och var plötsligt rätten på allas läppar. Man kan fråga sig hur detta gick till, men framförallt – vad kommer rätten ifrån? Jo, den uppstod som en enkel ”ta-tillvara-idé” bland fiskare på Hawaii. När dagen var slut såg de över delar av fisk som blivit över, marinerade den och lade den på en bädd ris med lite topping. Detta har pågått i århundraden. Sen togs detta efter av Kalifornien mer nyligen, där hälsofantaster och kockar piffade till idén lite – så att det blev en världsnyhet senaste åren.

Alternativ: Välj ca 5 toppingar från listan, om du vill göra rätten mer lättlagat.

Ingredienser (2 portioner):

Bas:

  • Jasminris eller Sushiris

Topping:

  • 1 hel Avokado
  • Fint strimlad Rödkål
  • ca 3 blad Grönkål
  • ½ Zucchini
  • Tempeh 1 pkt
  • Groddar
  • Gurka
  • Färsk Koriander
  • Sallad mixade blad

Smaksättning/sås:

  • Vegansk Majonäs
  • Sriracha
  • Sötsur sås
  • Japansk Sojasås
  • Salt & Peppar 

Gör så här: