Hur näringsrik är maten egentligen?

Det är vanligt att peka ut veganer och vegetarianer som gruppen med risk för näringsbrist. Att lida av näringsbrist är mer eller mindre vanligt i dagens moderna samhälle och är inte kopplat till nån specifik diet. Var och varannan av oss lider av konsekventa infektioner, vissa trots att de äter varierat och nyttigt. Tyvärr lever vi i en tid där vi konsumenter faktiskt inte får riktigt det vi tror att vi köper. Många av våra livsmedel är producerade snabbt och billigt, ur utarmade jordar i stora industrier. Grödorna blir billiga då de massproduceras med mycket besprutning, plockas omogna och fraktas långa vägar innan de når oss, vilket skadar kvaliteten. Uttrycket “det var bättre förr” kan i detta fall tas på allvar. Som om det inte vore nog så tillagar vi dem sen på sätt där den resterande näringen ofta avdunstar.

Du kan öka chanserna att få näring direkt ur livsmedlen genom att köpa ekologiskt. Inte bara för att själva produkten du köper är bättre, utan även för att ekologisk framställning hjälper jorden att återhämta sig för framtidens grödor. Satsa på att få med mycket grönt på tallriken. Men framförallt, håll koll på dina värden. Många behöver tillskott utöver en välbalanserad kost.

Stress

Vår förmåga att ta upp näringsämnen hindras också på grund av stress och raffinerad mat med mycket gluten och socker. Stress och brist på återhämtning minskar möjligheten för kroppen att uppta näringsämnen och vårt immunförsvar störs. Allt fler drabbas av mag- och tarmproblem. Vanliga stressrelaterade problem är uppblåst mage och IBS.

Även intolerans och allergi kan skapa näringsbrist, så om du upplever att du ofta har problem med magen bör du vara uppmärksam. Troligen kan det bero på glutenintolerans eller liknande, vilket gör att matsmältningens normala balans rubbas. Kroppen hinner/kan då inte ta upp allt det viktiga i maten.

Vanliga symtom på näringsbrist är trötthet, depression, hormonrubbningar m.m. Ofta sker detta under vinterhalvåret, då vårt intag av d-vitamin sjunker. Antalet som diagnostiseras med D-vitaminbrist har ökat dramatiskt de senaste tio åren. De som drabbas hårdast är bland annat barn, där läkare rekommenderar föräldrar att tillsätta d-vitaminsdroppar i barnets kost. Det finns även samband med pigmentet i huden och behovet av tillskott. Våra årstider i Sverige ställer till det för många, vi får knappt några soltimmar på året och många drabbas av vinterdepression. Speciellt utsatta är därför mörka hudtyper, som har svårare att ta upp och alstra d-vitamin med så få soltimmar. Grupper som exponeras ytterst lite för solen och äldre är också i riskzonen.  Alla som tillhör någon av riskgrupperna kan gå till sin läkare för särskilda former av d-vitamin.

Visste du att
Om du tränar mycket löper du större risk för näringsbrist, då träning stressar kroppen.
Under hård träning tvingas kroppen frisätta de vitaminer och mineraler som finns, framför allt A-, B5-, B6-, C- och E-vitamin samt elektrolyterna natrium, kalium och magnesium. Att vara aktiv och vårda sin kropp är självklart positivt och nödvändigt, men medför ansvar.

 

Kosttillskott

Att äta kosttillskott kan alltså vara nödvändigt, och viktigt för de flesta oavsett kosthållning. Det är alltså inte endast veganer som bör hålla sitt näringsintag under uppsikt. De är vanligt att man höftar lite och köper med sig lite kosttillskott från ICA, utan att egentligen veta vad ens kropp behöver, eller vad de är bra för egentligen. Den som är intresserad av att hjälpa sin kropp kan testa sina värden hos sin vårdcentral, vilket är ett enkelt sätt att ta kontroll över problemet. Svenska livsmedelsverket rekommenderar intag av D-vitamin, folsyra och b12. Kvinnor löper även ökad risk för brist på järn.

B12 – veganens bäste vän

Det är viktigt att prata om b-12, då om det är något veganer inte får i sig via maten, är det just det. Vitamin B12 produceras endast av tarmens bakterier och återfinns därför framförallt i fisk och köttprodukter. Den enda vegetabiliska källan till B12 är berikade produkter som t.ex. vissa havredrycker eller i syrade grönsaker, som kan bilda vitaminet genom mjölksyrabakterierna. Men B-12 är inget hinder för dig som vill vara vegan, det är lätt att få i sig via kosttillskott.

Exempel på veganska tabletter är

 


B12-brist – Extrem trötthet och dåligt minne

Vitamin B12 hjälper till med nybildningen av celler i hela kroppen och därför kan brist på B12 i princip ge symtom från vilket organ som helst. De första cellerna som drabbas brukar vara de som förnyas ofta, till exempel de röda blodkropparna och cellerna på tungan, i munnen och i tarmen. Vanliga symptom är illamående, brist på aptit och diarré. Blodbrist gör att kroppen inte får tillräckligt med syre och kan till en början leda till symtom som trötthet, svaghet och yrsel. Det är också vanligt att känna sig andfådd och få hjärtklappning när man anstränger sig. Symtomen på B12-brist kommer ofta smygande under flera års tid och kan vara svåra att upptäcka.

Riskfaktorer: Veganer får ofta brist på vitamin B12 eftersom ämnet främst finns i animaliska produkter. Det är också svårare för personer över 50 att ta upp B12 genom mat. Dessutom kan absorberingen av B12 bli sämre om du har för lite magsyra eller dålig maghälsa.

Lösningen: Kosttillskott. Vissa veganska produkter har berikats med B12. Oftast rör det då sig om sojamjölk, havremjölk etc. Syrade grönsaker kan innehålla b12, som uppstår ur mjölksyrabakterierna.

Extra: Undvik alkohol och antibiotika så långt det går, det kan irritera magen och försvåra upptaget av B12.