Konsten att bli mätt

Vi lever alla som vi lärt. För att leva annorlunda måste vi lära om. Tallriksmodellen är en gammal klassiker som satt många käppar i hjulet för svenska folket. Istället för att utbilda och skapa förståelse för vad kroppen behöver, kan den lätt begränsa och ta bort kreativiteten från den som vill göra rätt.

“Jag blir inte mätt utan kött” är en vanlig tanke hos köttätare, som vuxit upp med just den läran. Självklart blir man inte mätt om man tar en tallrik med kött, potatis och lite grönsaker – och plockar bort köttet. Violà! Potatis och lite grönsaker. Nej, som tur är fungerar det inte så när man går över till vegansk kost.

Vad innebär då Mättnad?

“Mättnad är ett tillstånd då människan inte upplever något behov av att inta föda.”

Det är inte den känslan då det tar tvärstopp, inte när magen börjar göra ont eller då man känner sig tung och trött efter att ha ätit.

Hur vi vet att vi är mätta är något som vi vanligtvis lärt in på ett skevt sätt. Att uppleva proppmättnad, så att man inte skulle kunna få ner en tugga till – är att ha överätit. Att gå från en måltid och må sämre än man gjorde innan vill ju de flesta egentligen undvika. Ändå äter vi tills vi spricker, och sen ibland lite till. Det är vanligt att uppleva det svårt att kontrollera hur mycket man äter, men med en lättare, näringsrikare kost med långsamma kalorier blir det tydligare att tolka kroppens signaler.

Så hur blir man BRA mätt?

Poängen med att äta är ju att få energi som får en att må bra och håller en mätt. Det gör du genom att få i dig balanserade mängder av:

  • Protein: så som tempeh, soja, bönor, linser och quinoa etc.
  • Fibrer: nötter, grönsaker och frön etc.
  • Kolhydrater: frukt och grönt

Protein, fibrer och kolhydrater är mindre energitäta än bland annat fett, vilket innebär att du får i dig en större volym utan att inta mer kalorier.

Alltså, ca 500 kalorier från växtriket fyller magen helt, så att receptorerna signalerar till hjärnan att du inte bör äta mer. Däremot gör inte 500 kalorier från kött det. Samma mängd kalorier kan alltså upplevas olika mättande, detta är beroende på volymen. Fibrer ger mat volym, och fyller magsäcken. Kalorier tas också upp på olika sätt av kroppen. Protein mättar mer än kolhydrater, och kolhydrater mättar mer än fett.

Med vegetabilisk kost kommer mättnadskänslan ofta smygande och känns mer behaglig. Det beror bland annat på att de aminosyror och näringsämnen som är huvudsakliga för mättnad sitter inuti fibrerna. Det tar längre tid för kroppen att frigöra dem. Det bidrar sen till att mättnaden består längre, och du upplever en mer harmonisk och balanserad aptit.

Visste du att?

Kroppen kräver fysisk aktivitet för att mättnad ska fungera. För mycket stillasittande stimulerar konstigt nog hungern.
Även socker påverkar förmågan att bli mätt. Ghrelin är ett ämne i kroppen som skapar en glupsk hunger när magen är tom. När du äter fylls magen, och Ghrelinet ska minska. Sött gör att det inte fungerar som det ska. Det sjunker inte trots att magen är full. Även insulinet i maten påverkar hungern, och listan fortsätter. Alltså spelar det inte bara roll hur mycket du äter, utan vad du äter och vad du gör med dagen däremellan.